提起GI值，应该是近年来在减肥界、健身界、养生界等各个圈子，最能被人提起的一个词汇。这个原本脱胎于慢性病界的术语，正在破圈出道，成为各界的“新宠”。
尤其是随着大家健康意识的提高，低GI食物，也正在成为越来越多人的选择。
那么，频繁被提起的GI，为什么会得到各界的一致青睐呢？不妨深入了解一下GI的来龙去脉。
GI是什么？
“GI”是GlycemicIndex的缩写，也就是升糖指数或血糖指数，是食物的一种生理学参数，可以确切地反映食物摄入人体后的生理状态，通常作为衡量食物引起餐后血糖反应的有效指标。
从定义上来说，从一种特定食品中摄入50g碳水化合物，在一定时间内（一般为2小时），会使血糖升高的水平。
如果要问GI是什么时候出现的，那可能要追溯到很久以前了。
GI的概念，最初是在年由加拿大的几位科学家提出的，来表示碳水化合物对血糖的影响，并报道了62种食物的GI值。而截至到目前为止，全世界范围内已完成了大约多种食物GI值的研究。
比如生活中常见的面包这类精制的碳水化合物，由于容易消化并转化为葡萄糖，所以GI相对较高。相比蔬菜、水果、全谷物食品中的碳水化合物更难消化，吃了以后血糖提升速度更慢，它们的GI就比较低。
GI食物的划分
一般而言，根据GI值，食物大概可以分为三个层级。
高GI食物
消化的快、吸收的也快，导致食物中的糖分迅速进入血液，血糖就像是坐上跳楼机一样快速的飙升。
所以对于有减肥需求和糖尿病患者的人群来说，在日常饮食中应尽量避免此类食物的摄入。
?部分常见高GI食物
中GI食物
这类食物对血糖的影响介于低GI食物和高GI食物之间，GI为55~70。
?部分常见中GI食物
低GI食物
低GI食物具有很好的饱腹感，膳食纤维丰富，停留在胃肠中的时间较长，糖分进入血液速度慢，就像是乘坐了旋转木马一样，对血糖影响较小。
?部分常见低GI食物
由此也可以看出，低GI饮食会更贴近我们所追求的“健康食物”。
当然，食物的GI值，仅是一个参考，在日常生活中，对于没有糖尿病等慢性病的人群来说，偶尔吃一些高GI食物也不会有太大的影响。
但，低GI饮食对于人体的健康益处的确是显而易见的。尤其是对于年岁稍长的老者或者是具有慢性病的人群来说，生活中长期保持低GI饮食，有利于身体的健康。
根据许多研究表明，低GI饮食可以降低糖尿病人群的血糖水平，而且能维持饱腹感、有效控制体重，改善血脂、胆固醇水平，降低中风、心血管疾病和癌症（乳腺癌、结肠癌等）发生风险等。
看到这里，有细心的朋友也一定发现，米饭、馒头等中国人餐桌上最常见的食物，也赫然成了高GI值的名单列表。中国人已经吃了上千年的传统主食，老一辈人都这么吃，好像也没啥事。
这个说起来就有些话长，相对于现在的发达社会，以前的人们运动量要比现在大的很多。而且白米面等也没被脱壳到今天这么精致，高热量食物也没这般诱人，所以高GI食物产生的不利风险没太显现出来。
但随着时代的发展，科技的进步，各类服务也越发的完善，很多人足不出户就可以通过外卖吃遍天下美食，运动量也大幅度的骤减。
各种甜点、炸鸡、汉堡等高GI食品又琳琅满目、触手可及。再加上快节奏、高强压的工作还让很多人必须靠着奶茶、零食“续命”等一系列原因。
于是，高GI食物带来的中年肥胖问题及与此相关的糖尿病、冠心病、结肠癌、乳腺癌等慢性疾病渐渐浮出水面。
所谓科技是把双刃剑，恐怕也正是这个道理。
看到这里，想必大家对于GI的概念也有初步的了解。而低GI饮食在近年来火遍各个圈子，也正是出于这样的原因。
那么，在日常生活中，想要保持低GI饮食，是否就要避免吃米饭和面条之类的主食呢？
优食健康，或许可以提供一种多样化的健康饮食选择。
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优食健康优食健康科技(北京)有限公司立足于先进的基因组学、生物育种、食品科学、精准营养等学科的全球最新科技进展，致力于打造我国领先的功能性食品产业集团及大数据平台。
该平台集功能性食品研发、生产、服务于一体,把中国乃至全球领先的基因科技赋能于传统育种,研发出有明确健康功效、对特定人群有康养功能的食品。为了实现这个目标,公司借助健康大数据、AI赋能的医疗辅助诊断设备和管理系统帮助用户实时地了解自己的健康状况,找到适合自己身体需要的功能性食品,使得每个用户都能够享受到绿色、先进、个性化的功能性食品。
截至目前为止，优食健康推出多款低GI主食，可满足不同人群的不同饮食需求。
48°挂面48°挂面采用高抗性淀粉的小麦新品种，配套无公害种植以及先进的加工设备自然加工而成的天然小麦挂面。该面条由%纯小麦面粉加工而成，无任何添加，GI值低于50，属于低GI食品，纯麦面条，口感良好，适合糖尿病人和减肥人群食用。
48°大米48°是指该大米的升糖指数(GI值)为48°，属于低糖、低GI食品，GI值远远低于普通大米（83）、馒头（88）白面包(88)。
食用低GI大米后血糖不会迅速飙升，而是缓慢地降解到血液里，既保证了对能量的需要，又能有效地控制血糖的波动。48°大米富含抗性淀粉（10%）,食用高抗性淀粉的食品后，血糖的升高量和血糖总量均显著低于食用其它碳水化合物，这对改善II型糖尿病的代谢控制具良好的作用。抗性淀粉还具有饱腹感强、耐饥饿、防止便秘等功效。
53°大米53°是指该大米的升糖指数（GI值）为53，属于低GI食品，升糖指数与荞麦（55）、燕麦（54）、甘薯（54）相当，远远低于普通大米（83）、馒头（88）、白面包（88）。
食用低GI大米后，血糖不会迅速飙升，而是缓慢地降解到血液里，既保证了人对能量的需要，较长时间里没有饥饿感，又能有效地控制血糖的波动。所以，这种米被媒体称为“糖尿病专用米”，也是很好的减肥大米。
当然，最后也要温馨提示大家：
低GI饮食固然好处多多，但并不是万能指标。在日常饮食中除了要参考食物的GI值，还要考虑摄入量和与其他营养成分的平衡，这样才可以真正做到健康饮食。
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