本文用到的食材有:醋鱼头淀粉
草鱼是我们常见的一种菜肴，草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育，我们平常可以吃草鱼来补身体，但是草鱼不宜多吃，要不然会有其它病状出现。
食材
主料鲤鱼1条
辅料油适量;盐适量;番茄酱60g;料酒15g;冰糖12g;香醋60g;水淀粉15g;姜适量;葱适量;彩椒适量;豌豆适量
步骤
1.鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。
2.按住鱼身，把鱼头、鱼尾切下。
3.一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
4.割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。
用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
5.沿鱼鳃斜向切下巴，把鱼头分成两份。留有胸鳍那一半用。
6.蛋清打散。
7.将鱼肉、鱼头尾沾均，再用厨房纸去掉多余水分。
8.再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
9.炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，把鱼肉炸定型。鱼头也入锅油炸成金黄色，入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型，捞出备用。
10.锅内热油，高温复炸，鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中。
11.把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12.彩椒切小丁备用。
13.锅内留油少许，放入葱段煸香。
14.捞出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟，将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、冰糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁，用大火烧浓后，淋上香麻油。
15.起锅浇在鱼身上即成。
鲤鱼的功效
鲤鱼的四大功效
一：明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
二：消水肿通乳汁
有补脾健胃、清热解毒、通乳、利水消肿、止嗽下气，对各种水肿、腹胀、浮肿、黄疸、少尿、乳汁不通皆有益。
三：鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
四：中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼汤可治疗小儿身疮；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼皮可治疗鱼梗；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
在家做这道糖醋浇汁鱼不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道糖醋浇汁鱼在养生学上具有平降肝阳、益肠明和暖胃和中的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦？那就围上围裙动起来。