萝卜又名菜菔、罗服，它有白皮、红皮、青皮、红心等很多品种。萝卜是老百姓喜欢的大众养生食品，营养价值甚高而又价格低廉。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关萝卜的记载。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。
从蔬菜商品学讲，萝卜分力长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三种类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。
第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜，肉质呈菊花心状)。
第三条是皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。
第四条是买萝卜不能贪大，以中型偏小为上选。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来呈粉质，软糯，吃口好。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。
白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
中医认为，萝卜可以“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。它还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。传统医学认为萝卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。
(1)萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。
(2)萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
(3)常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
萝卜既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用作泡菜，酱菜腌制。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。
萝卜的维生素C含量也较多(克中含20～30毫克)，而维生素C在高温下也会被破坏，因此为了保存萝卜内的生物活性物质，还是以生吃为宜。当然，生吃时也要讲究卫生，洗净后去皮食用。
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
(1)萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。
(2)萝卜不宜与水果一起吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。
(3)萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
(4)生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。
每餐50～克。
白萝卜的食用建议
切去两端，用刀刮掉萝卜须，用清水冲洗干净（白萝卜皮营养丰富，做菜时最好保留）。
用来凉拌或者炒菜可切成薄片﹑细丝或5厘米长的条状；用来炖汤的可切成块，还可做萝卜盅﹑剁碎做馅料（萝卜盅的做法：白萝卜切5厘米段﹑削圆﹑用薄壁的金属勺子挖空中心，做成盅形）。
烹饪上可采用清蒸﹑凉拌﹑炒菜﹑炖煮或者腌制。切成圆形的萝卜盅，酿入肉或者冰糖适合清蒸；可搭配各种蔬菜肉类炒菜或者炖煮。如果不喜欢辛辣味，可以把切好的白萝卜放入清水中浸泡3分钟，可去除部分辛辣味，但同时也会流失部分营养。治便秘：白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用，可以煮熟后，连汤和萝卜一起喝下。 美容：将白萝卜切碎捣烂取汁，加入适量清水用来洗脸，长期坚持，可使皮肤清爽润滑。 止咳：在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再将切丝的白萝卜满满地置于瓶中，放一个晚上就可以有白萝卜汁，然后把汁喝下。 治鼻出血：白萝卜可以生捣汁和酒少许热服，也可以捣成汁滴在鼻中。 治冻疮：白萝卜生切片，烘热涂擦在患处，每天睡前擦一次，擦至患处皮肤发红为止，连续数日，治冻疮。 治胃出血：白萝卜捣烂取汁，鲜藕捣烂取汁各一杯，调匀，每天两次，连续服用。
帮助人体吸收豆腐中的营养
有利于消化
消积滞、化痰热
润肺止咳
食用方法
蜂蜜白萝卜汁
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
取白皮大萝卜1个，蜂蜜克。把白皮大萝卜洗干净后，挖空中心，放入蜂蜜，放入大碗内，加清水蒸煮20分钟，熟透即可食用。每天食用2次，早晚各1次，适量服用。适用于急性哮喘之痰多、黏稠以及咯痰不爽者。
白萝卜胡辣汤
取白萝卜1个，白胡椒5粒，生姜4片，陈皮1片。加清水毫升，煎煮30分钟后，去渣留液，再加入水毫升煎煮15分钟，摇均后分别装在两个碗中，备用。可每天饮用2次，每次1碗，早晚各1次。适用于痰多以及痰黏难以咳出者。
香菜萝卜生姜汤做法
食材：香菜3根、白萝卜1个、生姜2大片、冰糖5颗。
做法：
香菜洗净后，摘掉叶子留根茎。
生姜切片，白萝卜洗净切片，2～3片白萝卜即可。
将香菜、生姜片、白萝卜片，放入锅中，放适量水，加冰糖煮15分钟即可。
泡菜
：白萝卜（5个）
：细葱（g），蒜（30g），生姜（15g）
：粗盐（2/3杯），虾酱（3大勺），辣椒粉（5大勺）
：
萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
虾酱：加一点水后，煮一下。
：
1、把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。
2、在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。
3、搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。
：用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
：也可以在制作过程中，拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
番茄萝卜汤
：白萝卜克，番茄克
：小麦面粉30克
：番茄酱50克，盐3克，味精2克
：
白萝卜洗净切丝。
西红柿洗净切丁。
坐锅点火倒油，待油烧至三成热时拌入面粉，搅匀成糊，再放番茄酱炒出红油，加适量水及萝卜丝，用文火煮至酥软。
最后放入西红柿丁，加精盐、味精调味煮沸，即可起锅，若单用番茄酱，则为“茄汁萝卜丝汤”。
羊肉萝卜汤
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羊肉
(瘦)克，白萝卜克
：香菜10克
：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克
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羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
：此汤具有开胃健脾的作用。
萝卜丸子
：1.白萝卜半个；2.炼乳两大匙；3.火腿一小块；4.香油一匙；5.淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁；6.盐适量。
：
火腿煮熟后切碎。
萝卜切块，再削成球状。
将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟，用漏勺起出后用凉水浸凉。
放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
将炼乳放入汤中，煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
炖猪排骨
：白萝卜克，猪排骨(大排)克
：盐3克，大葱10克
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排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
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消食健胃，理气化痰。
用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。
白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。
与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。