茄子是夏天必不可少的美味，自己家种的，吃的安心又健康。
By思思小妹妹
用料茄子三个淀粉一汤匙东古酱油二勺盐少许蚝油一勺白糖一勺葱段适量肉丝适量姜二片做法步骤
1、准备食材
、茄子滚刀切块，撒入食盐腌制15分左右
3、腌制的时候配调料
4、生抽、白糖、淀粉，搅拌均匀后加入适量清水
5、茄子腌制好，冲洗干净挤干水分
6、加入淀粉搅拌均匀
7、锅中热油，放入肉丝姜片爆香
8、炒至变色
9、加入茄子
10、翻炒均匀变色
11、倒入料汁
1、大火烧开后，小火收汁，加入葱段即可
13、出锅
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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